ElininHamuruyla.com Kadınların ev gezmelerinin, günlerinin en özel ikramıdır birisi olan kısırı biraz değişik tarif edeceğim. Tarsus ve Adana dışında ince bulgurla yapılan bu tarif Çukurova taraflarında pilavlık bulgur ile yapılır. Sebebi o yörelerde pilavlık olan bulgur marketlerde satılan bulgurlardan daha incedir. Sizde bir gün benim yaptığım şekliyle denediğinizde hem daha lezzetli hem daha değişik bir tarif olduğunu göreceksiniz.
BEYAZ LAHANALI KISIR MALZEMELER
(5-6 kişilik)
- 3 su bardağı pilavlık bulgur
- Islatmak için lahana suyu
- Tuz damak zevkinize göre
- 2 adet orta boy soğan
- 4 diş dövülmüş sarımsak
- 3 adet büyük boy domates
- 2 adet salatalık
- 1 adet limon
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- Karabiber , kırmızı pul biber, kimyon
- Yarım demet maydanoz, nane ve yeşil soğan mevsimine göre marul yaprakları
- 1 çay bardağı yağ ( yarısı zeytinyağı yarısı ayçicek yağı)
TARİFİ:
Öncelikle beyaz lahanamızı haşlıyoruz. Daha sonra bulgurumuzu ve damak zevkinize tuz atıp bulgurun üzerini geçecek kadar beyaz lahanamızın suyunu ekliyoruz. Sonra yağımızı tavamıza alıp soğanımızı yemeklik doğrayıp kavuruyoruz üzerine salça ekleyip kavurduğumuz sosun üzerine kimyon, karabiber, pul biber ekleyip altını kapatıyoruz.
Şişen bulgurun üzerine bu sosu döküyoruz. İçerisine ezilmiş sarımsağı, limon suyunu ve nar ekşisini ekleyip çiğköfte gibi yoğuruyoruz. Sonrasında domatesi, salatalığı, nane, maydanoz, yeşil soğan ve marulu doğrayıp üzerine ekliyoruz. Karıştırdıktan sonra beyaz lahanalı kısırımız hazır afiyet olsun.