MALZEMELER
- 4 su bardağı un
- 1.5 su bardağı su
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı ekşi maya
EKŞİ MAYALI FOCCACİA
Un ve ekşi mayayı bir kaba alıyoruz. Üzerine suyumuzu ilave ediyoruz. Kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Daha sonra üzerini kapatıp yarım saat mayalanmasını bekliyoruz. Sonra tuzunu ilave dip ilk katlamasını yaptıktan sonra şimdi 1 saat mayalanmasını bekliyoruz. Bu mayalanmanın ardından 2.katlama işlemini yapıyoruz. Tekrar 1 saat mayaladıktan sonra hamurunuzun kıvam aldığını göreceksiniz. Son mayalama hemen fırına verecekseniz 6 saat daha sonra fırınlayacaksanız en az 24 saat en fazla 48 saat mayaladıktan sonra yapabilirsiniz.
Tüm mayalama işlemi bittikten sonra sıra geldi foccacia ekmeğimize. Üzerine istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Domates,kekik,sıvıyağ ve zeytin en yakışanlar.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz, afiyet olsun.