ElininHamuruyla.com 
Semizotlu Pizza’ya başlamadan evvel, İtalyan pizzasını yerinde yiyen biri olarak lezzetini anlatmak imkansız. Pizzanın o ince hamurunu görünce Türkiye’de ki pizzaların hamurunun çok kalın yapıldığının farkına vardım. İtalyadaki fırınların taş fırını olduğunu düşünürsek bizdeki taş fırınlardan pek farkı olduğunu düşünmüyorum.Bizde lahmacu, kebap gibi lezzetler nasıl meşhur ise onlarda da pizza bir numara.
İtalya da gördüğüm kadarıyla, İtalyanlar sadece pizzayı değil gerek çeşit çeşit ekmekleri,gerekse bu ekmeklerin üzerine sürdüğü soslar ve taza yapılmış makarnalarıyla da farklılık yaratıyorlar, semizotlu pizza’d bunlardan biri.
Evde yapılan pizzalar taş fırın lezzetini vermeselerde vereceğim tarif ile değişik bir lezzet yakalayacaksınız. Et,sucuk,sosis gibi gıdaları sevmeyenler için aşağıda verdiğim semizotlu pizzayı mutlaka denemenizi öneririm.
Vereceğim tarif 2-3 kişiliktir.Kolay gelsin.
SEMİZOTLU PİZZA TARİFİ
Hamur için malzemeler;
- 3,5-4 su bardağı un
- 20 gram yaş maya (veya 1 tatlı kaşığı kuru maya)
- 1 çay bardağı süt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (4-5 yemek kaşığı)
- 1 adet yumurta (tercihe bağlı)
- Bir miktar tuz (hassasiyete göre)
Sosu için;
- 1 çay bardağı rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 tane sarımsak
- Biraz salça(isteğe bağlı)
Üzeri için;
- 1 demet semizotu
- 250 gr beyaz peynir
- 7-8 tane çeri domates
- Mozzarella peyniri (veya kaşar peyniri)
Pizzanın yapılışı:
1) Hamurun yoğuruluşu;
Yaş mayayı ılık suyla karıştırın kabarmasını bekleyin. Tezgahınıza unu alın ve ortasına erittiğiniz mayayı döküp karıştırın. Süt ve sıvı yağı da azar azar ilave ettikten sonra yoğurmaya başlayın. Yoğururken 1 adet yumurtayı, hassasiyetinize göre tuz ve bir mikar su ilavesini yapıp tam yoğurma işlemine geçin.
Katı olmayan bir hamur elde edin. Yoğurma bitince hamurun üzerini streç film ile hamuru sarın veya bir bez örtüp 1 saat kadar dinlendirin.
2) Sos ve üst malzemelerin hazırlanması;
Sos için domates, kekik, sirke,salça.sarımsak ve sıvı yağı kıvam alana kadar mikserde karıştırmanız yeterlidir. Semizotlarını ayıklayıp daha çok yaprak kısımlarını kullanıyoruz.Üst malzemeleride dilimleyip kenarda hazır bekletin.
3) Pişirme işlemi ve servis;
Dinlenen hamuru pişirme tepsinizin boyutuna göre 1 veya 2 eşit parçaya bölün incecik açın. Ne kadar ince açarsanız o kadar iyidir. Daha sonra hazırladığınız sosu üzerin yayın ve hamurun pişmesi için 250 derece önceden ısıtılmış fırında 3-5 dakika kadarpişirin .Daha sonra semiz otu,beyaz peynir, çeri domateslerini ve en üste kaşar peyniri yada mozarella peyniri hamurun üzerine serpiştirdikten sonra peynirler eriyip kızarana kadar pişirin. Hamur ince olduğundan kısa sürede pizza pişecektir.
NOT: Pizza hamur olmasın diye ben yağlı kağıt kullanıp,fırın ızgarasında pişiriyorum.Çünkü semiz otu pişince suyunu bırakıyor.Bu şekilde hem tabanı kızarıyor,hem de hamur olmasını engelliyor.
Semizotlu pizza için işte hepsi bu kadar 🙂
Afiyet olsun.